Amerikkalainen juustokakku eli täyteläisen ihana New York Cheesecake on yksi lempparini, mitä kakkuihin tulee. Täyte on paksua tuorejuusto, creme fraiche seosta, joka hyydytetään uunin lämmössä kananmunalla. Amerikkalainen juustokakku on tuhti ja täyteläinen ja siksi sirtuunankuoriraaste  ja sitruunanmehu antaa kakulle vastapainoksi sopivaa raikkautta. Tarjoillessa tuoreet marjat ja esimerkiksi vadelmahillo täydentää kakkua kivasti.

Amerikkalaisen juustokakun resepti on vanha ja siitä löytyy varmasti monia hiukan erilaisia variaatioita. Tämä kakku on yksinkertaisuudessaan ja helppoudessaan todella hyvää, enkä yhtään ihmettele, miksi jotkut perinteiset ja yksinkertaisen herkulliset reseptit säilyvät vuodesta toiseen.  Mitä sitä toimivaa reseptiä vaihtamaan!

New York Cheesecake -kakkupaloja näkee usein kahviloiden valikoimissa ja tiskeillä, mutta tämä on helppo myös kotileipureiden valmistaa. Ohje ei ole kikkailua, vaan lähinnä ainesten sekoittamista yhteen ja sitten uuniin sopivaksi aikaa sekä jääkaappiin tekeytymään.

Tähän aikaan vuodesta Instan feedi täyttyy laskiaispullien kuvista ja Runegergin tortuista, nekin on hyviä, mutta raskaushimoissani tällä kertaa teki mieli leipoa jotain ihan muuta. Vaihtelua! :)

Amerikkalaisesta juustokakusta saa helposti gluteenittoman, kun tekee pohjan gluteenittomista kaurakekseistä tai gluteenittomista Digestive-kekseistä. Täytteen vehnäjauhon voi korvata Maizenalla.

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU – OHJE

TARVIKKEET:

Pohja

200g Digestive-keksejä
100g voita

Täyte

600g Philadelphia tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
200g creme fraichea
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu (voi laittaa vähemmänkin)
2 rkl vehnäjauhoja tai maizenaa

Tarjoiluun:

vatkattua kermaa
pensasmustikoita, marjoja
sitruunan paloja koristeeksi
vadelmahilloa

TEE NÄIN:

1. Hienonna Digestivet tai kaurakeksit tasaiseksi muruksi ja sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon.
2. Vuoraa leivinpaperilla noin 20 cm halkaisijan irtopohjavuoka. Levitä keksimuruseos vuoan pohjalle ja taputtele tasaiseksi.
3. Nosta vuoka odottamaan jääkaappiin ja lämmitä uuni 180 asteiseksi.
4. Vatkaa tuorejuustot ja sokeri sekaisin. Sekoita joukkoon creme fraiche.
5. Lisää kolme kananmunaa, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja vehnäjauhot tai maizena.
6. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja peitä kakkuvuoka foliolla.
7. Laita kakku uuniin ja paista noin 50 minuuttia.
8. Sammuta uuni, jätä uuniluukku raolleen ja anna amerikkalaisen juustokakun jäähtyä uunissa vielä noin tunnin.
9. Siirrä sitten kakku pöydälle jäähtymään ja lopulta jääkaappiin esimerkiksi yön yli odottamaan tarjoilua.
10. Koristele vaahdotetulla kermalla, marjoilla, sitruunalla ja tarjoile vadelmahillon kera.

Herkullisia hetkiä amerikkalaisen juustokakun ääressä!

-Hilla

Instagramissa @hillasblog

Ruoka ja reseptit.

Leivonta.